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Poissons / Viandes

Poisson du jour (voir au tableau)
Sardines grillées au gros sel de Guérande (selon saison) 16.00€
Pavé de cabillaud grillé sauce aïoli 20.00€
Mulet du bassin grillé “sauce verte” 20.00€
Pavé de saumon, mousseline de carottes 21.00€
Blanquette de lotte aux petits légumes 24.00€
St Jacques rôties, épinards, Serrano et caviar d’aubergine 26.00€
Maigre rôti, compotée de potirons aux pommes acidulées 23.50€
Belle Sole grillée ou Meunière 35.00€
Penne aux gambas, sauce paprika 24.00€
La parillada de poissons grillés (selon marché) 26.00€
   
Moules façon Escale à la Plancha (selon saison)
frites fraîches
18.50€
   
Entrecôte grillée aux échalotes confites (race Charolaise) 26.50€
Pièce du Boucher, sauce poivre ou échalotes 20.00€
Souris d’agneau confite au miel et épices 25.00€
Cuisse de canard confite 19.50€
Magret de canard grillé escalopé “sauce poivre” 21.00€
Supplément Foie poêlé 6.00€
Carpaccio de boeuf, frites fraîches
(fines tranches de boeuf crues, huile d’olive, basilic et aromates)
18.00€
Tartare de boeuf
(cru ou légèrement poëlé, frites fraîches)
19.00€
Assiette de frites fraîches 6.00€
Salade verte 3.50€
Toutes les viandes sont garnies de pommes frites fraîches  
Le Véritable Burger de l’Escale
Sauce et steack “maison”, pommes frites fraîches
19.50€
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